随着一年一度最火热的电商节的到来，新式速溶产品再次成为了年轻人购物车里的“宠儿”。另一方面，这段时间，新式速溶咖啡品牌争相布局线下门店的消息，频频引发关注。
从早前三顿半首家线下概念店“原力飞行”落地上海安福路，到近期永璞咖啡被曝出即将在线下开设测试店，这对总在频繁迭代更新的饮品界来说，无疑是投下了一枚超级“炸弹”。
△三顿半上海「原力飞行」概念店图片来源：三顿半微博
三顿半线下门店的落地、永璞咖啡线下门店的布局，揭开了速溶饮品崭新的发展阶段。在“茶饮宇宙”里，喜茶、奈雪、CHALI、TNO等新茶饮企业，就如同咖啡界中致力致研发创新产品的三顿半、永璞等新零售咖啡品牌。
随着三顿半所引领的新式速溶咖啡市场不断扩张，冻干茶、超速溶茶、浓缩茶胶囊等创新茶饮也逐渐进入大众视野，这是否预示着“新式速溶茶”的机会已经到来？
愈发火热的速溶饮品
速溶茶的产生，源于速溶咖啡的灵感。20世纪40年代，英国饮料行业首创速溶红茶，我国的速溶茶试制开始于20世纪60年代末与70年代初。进入21世纪后，在国内茶饮料和奶茶等茶食品的强劲带动下，加之膜过滤及膜浓缩技术在速溶茶生产中的广泛应用，速溶茶得到了飞跃式的发展。但是，速溶茶作为茶叶深加工产品，似乎一直都没有真正走到大众面前。
然而，随着近几年，主打高端、创新、科技的新式速溶饮品横空出世，让速溶茶尤其是新式速溶茶，开始变得炽手可热。
△图片来源：三顿半
现今的速溶饮品，越来越花样百出。
先谈谈风头正旺的新式速溶咖啡，从主打冻干咖啡粉的三顿半，推出冷萃咖啡液的永璞，到专注胶囊液体咖啡的隅田川等等。依托于冻干、原萃、鲜萃等方式，被赋予新潮理念和精致意味的速溶咖啡，正受到年轻人的热烈追捧。
△（从左到右）三顿半、永璞、隅田川
主打即刻速溶，还原果茶真风味的原萃果饮等新式速溶果汁，也在强势抢占市场。这些新式速溶饮品，往往蕴含着满溢的创意与新意。
说到这里，不得不提的还有热度越来越高，并屡屡刷新大家想象力的新式速溶茶饮。
那么，速溶茶究竟蕴藏着多少可能性？
△图片来源：入续旗舰店
新式速溶茶正在崛起
带着全新的产品理念，新式速溶茶正以一种和传统速溶茶全然不同的姿态，迅速扩张市场。
新风口来了，敏感的追风人便“井喷式”涌现。近几年，海量专门经营新式速溶茶的品牌冒头，这个市场其实早就“卷起来”了。譬如TNO的水滴冷萃冻干茶、fnf的超速溶果茶、柒日原叶的小冲茶冻干茶粉、入续的盖碗超溶冻干茶……都是时下备受年轻人喜爱的速溶茶产品。
尤其是今年1月。新晋崛起便迅速“裂变式”发展的fnf，依托“新工艺、新配方、新方式”三个品牌核心，开发了“缤纷果茶”“美美果茶”“草本果茶”等系列超速溶茶产品，针对性满足不同消费者需求，才得以强势抢占年轻人市场。
△图片来源：fnf
不止这些新锐茶企，很多知名茶企同样开始试水即溶茶、速溶茶。回顾这段时间，我们看到八马茶业售卖蜜桃乌龙、桂花红茶等多款即溶茶粉；正山堂骏眉中国售卖多种口味的冻干茶粉；CHALI茶里推出主打黑科技的“超级溶满杯水果茶”等等。
知名速溶咖啡品牌，也纷纷开发速溶茶产品，譬如三顿半的“超即溶原茶系列”，永璞的“闪萃茶原液”等等。
△（上）CHALI茶里；（下从左到右）八马茶业、正山堂骏眉中国
5月初，茶颜悦色发布原叶冻萃茶粉“小莲罐”。才上线不久，销量便迅速破万，至今仍是其店内的热卖爆品，并在小红书等平台掀起了一波测评茶粉的热潮。
这更是令许多观望中的茶企蠢蠢欲动。
△图片来源：茶颜悦色旗舰店
随着速溶茶产业的发展壮大，学术界对于相关技术和理念的研究探讨也蓬勃发展，从超星移动图书馆收录的文献资料看，速溶茶相关专利累积达902个，单2020年就新增了57个专利。
△图片来源：超星移动图书馆截图
农业科学院茶叶研究所首席科学家尹军峰在《我国速溶茶产业创新发展趋势与主要技术需求》中写到，2010年至今，是速溶茶产业的稳步增长期，在速溶茶产业稳步发展的趋势下，为适应消费群体和应用领域的不同需求，一些新型的特色、功能性速溶茶产品开始不断涌现。
从冻干茶粉、冻干茶块，到茶萃原液、浓缩茶胶囊，越来越多涌现的产品，都揭示着新式速溶茶正以强势的姿态席卷茶饮市场，且完全突破了之前大众对于速溶茶“低端、鸡肋”的刻板印象。
崛起的新式速溶茶，蕴藏着无限的机遇与可能性。
“新赛道”开启
茶企们的机会来了么？
新式速溶茶快速出圈的要点，离不开其主打的“黑科技”概念。
冻干技术不罕见，讲好故事是关键。3秒速溶，全温溶解的技术亮点，解决了速溶产品溶解难的痛点，也使得消费者品饮好茶的方式更加便捷。
△图片来源：入续旗舰店
并且新式速溶茶牢牢把握住了年轻消费者的关注重点，营销0脂、0蔗糖、绿色健康等卖点，并且通过相应技术，改善速溶茶的口味难题，大程度还原茶叶原始风味。
主打高端、新潮、精致感的产品定位，则为新式速溶茶开辟出一条机遇无限的赛道。
△图片来源：胶囊茶语旗舰店
对茶饮企业来说，不断推陈出新的新式速溶茶，或许不失为一个拓展茶类产品可能性的“端口”。
而属于速溶茶饮的“黄金时代”才刚刚开始，期待未来看到更多充满新意的速溶茶产品。
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